10 ANGUS

É a parte inferior da costela, portanto ossos mais finos e cartilaginosos. É considerada a rainha das churrasqueiras, sendo uma carne muito saborosa para churrasco. Deve ser cozida por tempo longo, distante do braseiro, para amaciar suas fibras. A costela minga pode estar envolvida pelo matambre, facilmente reconhecido por sua cor rosada, e que deve ser retirado e preparado em separado. Também fica muito bem em assados, ensopados ou sopa.